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减肥餐营养要均衡,但何谓均衡?

by 周志辉教授
15-7-2017 08:00 AM |查看:4619| 评论: 1
图片来源:网络

“少吃多运动” 始终是减肥的圭臬,但很多人都始终希望寻求快速、又省力的瘦身捷径,常见的方法除了以激烈的节食手段、食用减肥保健食品外,还有各式各样的饮食方法,每种方法都总有它的成功例子。

然而,又似乎没有一种方式能压倒性胜出,让大家很轻松的就达到减肥的目的。无论是用哪种方法,都应了解它的逻辑,注意可能的健康风险,同时更要明白减肥必需循序渐进及有坚定的意志。

好的减肥餐要顾及营养均衡

坊间流行的减肥餐非常多,虽然每种饮食组合都有自己的一套概念和理论,无论是哪种饮食方法,多数都是秉持 “少吃” 这个基本概念,借此降低油、淀粉或热量的吸收,基本上只要能减少热量的摄取,时间久了体重就势必会减轻。所以,只要能保持营养均衡与充足,能否顺利瘦身的关键将在于时间与坚持!

一般人会把油脂视为肥胖的主因,认为减肥就当然要少吃油,就像是低油饮食法。不过,减少吃油却不一定就能轻易的瘦身,原因是当饮食中油脂的比例下降,也代表了醣类和蛋白质的比例上升,摄取过多的醣类最后还是会转变成脂肪堆积在体内,所以除了油脂外,醣类对体重的影响也绝对不容小觑。

图片来源:网络

许多人会用低醣高蛋白质的饮食(low – carbohydrate high – protein diet)来减肥,以高蛋白质作为主要食物并尽量不摄取碳水化合物,概念是蛋白质可让人较有饱足感,低醣又有助减少因胰岛素分泌所产生的饥饿感及促进脂肪形成的效果;同时,由于身体的能量代谢是先用醣类,再用脂肪的道理,低醣高蛋白饮食能跳过醣类,直接代谢脂肪,也许在短时间内能让体重下降,但也必需注意营养学有句话 “Fat burns in a carbohydrate flame”,是指脂肪代谢需要有醣类的参与,若没有摄取足够的醣类,脂肪代谢将会受到影响,并产生酮体(ketone body)和导致酮酸中毒(ketoacidosis),影响身体健康。

归纳近年国际上的相关研究,源自地中海沿岸欧洲国家的“地中海饮食”,可算是目前较受推崇的减重饮食方式。一项由美国哈佛大学于 2001年针对 101 位体重过重的女性所进行的研究发现,连续 18 个月采用地中海饮食能平均减轻约 4.1 公斤,而使用一般低脂饮食则平均只减少约 2.7 公斤。

图片来源:网络

差距虽然未必能满足急于减肥的朋友,但这种饮食的确有值得推荐的地方,其特色是餐饮中包含丰富的蔬菜水果及一些坚果,主食部分则以五谷杂粮为主,食物中的动物性饱和脂肪酸含量也较少,而烹调上较常用使用含有丰富不饱和脂肪酸的植物油,这些食物组合对降低心血管疾病的风险应有所帮助。

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引用 samsilence 15-7-2017 02:15 PM
少吃多餐~

其他评论

引用 samsilence 15-7-2017 02:15 PM
少吃多餐~

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