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咸鱼是“一级致癌物” 患癌率与烟酒同级!

20-11-2017 04:26 PM | 评论: 13
华人餐桌上经常出现的“咸鱼”竟然是“一级致癌物”!

图片来源:网络

世界卫生组织(WHO)公布的最新致癌物清单显示,“中式咸鱼”(Salted fish, Chinese-style)已被列为“一级致癌物”,也就是和烟酒同级。

图片来源:网络

根据中国媒体,中国国家食品药品监督管理总局也已经认可了这份清单。

报道指出,虽然咸鱼在腌制过程中添加的亚硝酸盐有助于抑制病菌,但亚硝酸盐会在胃酸(或油炸高温)的环境下,成为致癌的亚硝基化合物(N-nitroso compounds)或亚硝胺(nitrosamines)。

图片来源:网络

中国医生也透露,已有研究证明,吃咸鱼将提升鼻咽癌、食道癌和胃癌的发生率。

医生同时认为,制作咸鱼的过程中,商家露天暴晒咸鱼的做法将引来苍蝇等等昆虫并滋生细菌。部分商家为了驱赶蚊虫甚至喷射驱虫剂,这将让咸鱼受到“二次污染”,造成更大伤害。

世界卫生组织的清单显示,除了中式咸鱼,酒精饮料、香烟、二手烟、空气污染等等118项物质也将提升口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肝癌、乳癌和直肠癌的发病率。

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最新评论

引用 blurdreamer 13-12-2017 10:06 AM
流星穿月 发表于 20-11-2017 09:15 PM
老一辈的想法是你吃得饱就好,什么咸鱼咸蛋腌菜,酱油,午餐肉是他们最喜欢的食物了。你嫌的话就会把你赶下桌子所以我没得选,小时候就一直吃这些

咸鱼这类重口味食物根本不可能吃多,一点点就可以吃一大碗饭饱了。
跟吸烟天天吸几根是不一样的。而且吸烟的都可以活那么久,那一点咸鱼就算了,除非天天吸烟和早午晚吃咸鱼双管齐下啦。

其他评论

引用 elvinday 20-11-2017 05:57 PM
看来今晚我要吃点咸鱼压压惊
引用 ga00 20-11-2017 07:16 PM
只是中国的咸鱼吗
引用 流星穿月 20-11-2017 09:15 PM
老一辈的想法是你吃得饱就好,什么咸鱼咸蛋腌菜,酱油,午餐肉是他们最喜欢的食物了。你嫌的话就会把你赶下桌子所以我没得选,小时候就一直吃这些
引用 pupuman 20-11-2017 09:54 PM
很多中式菜肴都是加上咸鱼的,那些餐厅全不是要从新规划菜谱?
引用 keatlim77 21-11-2017 02:36 PM
有没有WHO 的原始报告?
引用 IF212 26-11-2017 04:42 AM
鹹魚, 臘肉臘腸等醃製食物, 都是少食為妙
引用 qw 27-11-2017 01:41 AM
老一辈的人天天吃还不是一样长命
引用 FI0NA 27-11-2017 05:57 PM
每個人體質不一樣
環境更是不可同日而語

少吃為妙

引用 吉村子 28-11-2017 10:19 PM
咸鱼也是我的超爱
引用 cumonew 29-11-2017 07:39 PM
嚇得我趕快吃條鹹魚壓壓驚!
引用 kaikainote8 8-12-2017 01:58 PM
和煙酒同級,那麼就可以敢敢吃了。
那麼多煙鬼酒鬼都沒事!
引用 blurdreamer 13-12-2017 10:01 AM
虽然同级,但人不会好像吸烟这样频密吃咸鱼,放心啦。
引用 blurdreamer 13-12-2017 10:06 AM
流星穿月 发表于 20-11-2017 09:15 PM
老一辈的想法是你吃得饱就好,什么咸鱼咸蛋腌菜,酱油,午餐肉是他们最喜欢的食物了。你嫌的话就会把你赶下桌子所以我没得选,小时候就一直吃这些

咸鱼这类重口味食物根本不可能吃多,一点点就可以吃一大碗饭饱了。
跟吸烟天天吸几根是不一样的。而且吸烟的都可以活那么久,那一点咸鱼就算了,除非天天吸烟和早午晚吃咸鱼双管齐下啦。

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