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吃猪肝有5忌,想补血就别触雷池

by aNGie
13-12-2017 07:30 PM | 评论: 3
猪肝是补血恩物。(图片来源:7-11-seafood.com.tw)

早年,无论是身子虚弱或来经过后“失血”过多,很多女性们都会喝“猪润水”来补身。所谓猪润,也就是猪肝。广东人不喜欢干干声而喜欢滋润,于是就硬把猪肝唤猪润。

以前物质贫乏,猪肝可说是女性的恩物。那时代的人都普遍用猪肝来补血。即把猪肝切片后,和姜片在沸水里滚一滚即是。

如今现代人因为怕胆固醇,不鼓励吃动物内脏,加上各种补血食物与营养辅助品的诞生,使得“猪润水”的流行度已大不如前。

只是和昂贵的辅助品比较,猪肝还真的是经济实惠的补血恩物。它还含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素和维生素等,可以调节贫血者的造血功能,也可以防止缺铁性贫血和佝偻病。好处可说多箩箩。

猪润水是女性早年的最爱。(图片来源:luckbear.xx)

其实喜欢吃猪肝的还是大有人在,尤其猪杂汤或猪杂粥,少了它就真的不是味道。然而,食用猪肝也有一些禁忌,这些倒不能不知。

*不宜太生
猪肝若煮得过熟,就会很硬,失去了口感。很多人都喜欢吃嫩嫩微带血丝的猪肝。其实吃进太生的猪肝,风险颇大。因为若烹调时间过短,就不能杀死猪肝中的某些细菌和寄生虫卵。吃进去就会造成健康问题。

*不宜过量
就同上述所说,猪肝确实含有较高的胆固醇。因此并不适宜大量进食,以免会导致动脉硬化,或加重心血管疾病。若本身是患有高血压或冠心病的,最好就减少食用。

体弱的女性,在早年都以猪肝补血。(图片来源:51ttyy.com)

*要多浸泡
肝脏是解毒器官,各种有毒代谢物质都会留在猪肝内,若未经解毒并排掉,吃进人体也不好。因此在烹调前,最好先用水冲洗一轮,再放进淡盐水中浸泡30分钟,把毒素排掉再来烹煮。

*不能与维他命C同吃
在吃猪肝时,就不要同时吃维他命C。因为维他命C遇到某些微量元素时,会被氧化而破坏效能。猪肝中含有较高的铜元素,它可与维他命C结合,而使得失去原本的功能。

*不要与酶制剂同服
吃猪肝也不要同时吃酶制剂。尤其是胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。因为猪肝中的铜元素可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沈淀物而影响药效。


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最新评论

引用 snowberries 8-1-2018 03:18 PM
最喜欢喝 猪肝红酒汤。可是不喜欢吃 猪肝 呵呵

其他评论

引用 RingRingRing 15-12-2017 03:10 AM
我这里有间果条汤 里面的猪肝真的超好吃
不会海海这样
引用 filenes 20-12-2017 07:46 AM
猪肝汤加红酒,好喝.
引用 snowberries 8-1-2018 03:18 PM
最喜欢喝 猪肝红酒汤。可是不喜欢吃 猪肝 呵呵

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