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全能的香草药——百里香

by 林怡宁
25-5-2016 09:46 PM | 评论: 2

百里香,如其名,除了具有迷人的芬芳,百里香的名字是由于希腊女神“维纳斯”目睹特洛伊战争的惨重伤亡,不禁凄然落泪入世间而幻化成“百里香”而得名。它还有浪漫美好的寓意——“吉祥如意”。

 

追朔自古埃及人,曾利用百里香作为防腐剂,古希腊则用于沐浴或在寺庙当香薰燃烧,欧洲中世纪流行将百里香置于枕头下协助睡眠及抑制噩梦,当时的女性会将百里香送赠准备前往战场的骑士或战士,因为她们相信百里香可以为持有者带来勇气。

 

百里香很早的时候就作为一种香料蔬菜、元朝的《居家必用事类全集》中,记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美。”百里香原产于南欧,被作为一种美食的香料而广泛种植。

 

70年代,国际标准化组织(International Standard Organization)也公布百里香可以用作食物香辛料。因此,厨艺界喜欢将百里香称为“调和者”,意指能把食物中的味道拉在一起。 这可能是它的味道温和又不太刺激之故。

 

在现代烹饪中常用百里香的地区包括:累范特一带、巴勒斯坦、利比亚、印度、意大利、法国、阿尔巴尼亚、波斯、葡萄牙、亚述、西班牙、希腊、尼日利亚、加勒比、和土耳其等。百里香多应用于调味荤菜、熬汤、焖炖等,虽然其芳香独特,百里香并不会掩盖其他香草或香辛料的香气并会自然与它们调和。

 

百里香与普通蔬菜中的营养物质进行比对分析,发现其碳水化合物、蛋白质、维生素C、硒、铁、钙、锌含量均高于普通蔬菜,尤其是百里香中含有大量的单萜等挥发性成分,对人体具有极高的食用营养价值。

 

由于百里香含有的2054%百里酚成分具有防菌功能,已研究调配成漱口水、抗灰甲真菌药和抗咳嗽或支气管炎药,不少消毒剂亦含有百里酚。在现代抗生素研发以前,百里香精油也常被用于制作涂药绷带,作用于杀菌、缓解痉孪、祛痰剂。另外,嚼食百里香则可以抚平情绪。

 

百里香的药用可从各种中医典籍了解其一,其中记载自北宋,包括《陕西中草药》的记录,可治消化不良、周身疼痛、祛风镇痛、小腹胀满、牙痛、治胃寒痛;《新疆中草药手册》的记录,可治感冒、祛风、健脾消食、止咳化痰、温中散寒作用、 《陕甘宁青中草药选》的记录,可治胃止呕和清暑解热;《中国药植图鉴》的记录,具有镇痉、驱风、强壮作用,主治炎症、痉挛性咳嗽、百日咳及喉头肿痛。

 

百里香不只自古即被视为药用植物,今日也被广泛的运用在芳香疗法中,它浓郁的青草香可以散佈得很广很广,丰富的麝香草酚成份,可以促进消化、恢复体力、保护呼吸道,不过,高血压患者和孕妇应避免使用。

 


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最新评论

引用 rogerchai5678 10-11-2017 04:59 PM
谢谢分享

其他评论

引用 tm38am82 23-10-2017 04:11 AM
這篇文章很棒,分享給愛健康的你

豆漿也有禁忌?這5種人千萬別喝:
http://www.media8.info/?tp=article&id=27842
引用 rogerchai5678 10-11-2017 04:59 PM
谢谢分享

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