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西瓜不要再冰冻了!营养可会完全流失!

by 林怡宁
28-6-2016 02:34 PM | 评论: 18


 

说起吃西瓜,人人都知道冰冻的西瓜最好吃,大热天里咬上一口冰冻的西瓜,真是透心凉,但原来雪藏过的西瓜会流失营养,所以西瓜最好在室温中保存。

 

美国《厨房博士大参考》的作者约翰拉普马博士提出了这样一个观点:西瓜最好放在室温下,因为此时西瓜中所含的番茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%139%,而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。

 

表面上看,放入冰箱是为了西瓜保鲜,殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌,随着时间的延长,厌氧菌的数量会越来越多,附着在切开的西瓜瓤上,不仅会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分,冰冻的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人,出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状。另外,西瓜属于含水量较多的水果,长时间冷藏会使水分大量蒸发,带走营养成分。

 

美国农业部俄克拉何马州南部中央农业研究实验室(South Central Agricultural Research Laboratory)的科学家,就以几种常见的西瓜做实验,所有西瓜都是熟透才摘下,然后分别存放在21 ℃、13 ℃和5℃的环境中十四天,再做营养成份分析。

 

结果显示,西瓜存放在21℃环境中,营养最丰富。它所释放的茄红素, 会比刚摘下来的西瓜增加百分之四十,胡萝卜素更是可以增加百分之五十到140。这是因为西瓜在摘下来之后,还会继续制造营养素,如果冰存,营养素的释出就会减缓。

 

这项研究特别着重在胡萝卜素和茄红素的研究,胡萝卜素具有抗氧化的功效,可以缓和日晒、化学物质以及生活中其中有害物质对人体的伤害。茄红素则对心脏病以及某些癌症,具有预防效果。

 

报告指出,西瓜採摘后若放在13℃环境中,可保存十四天至二十一天。但如果放入雪柜,即大约5℃的环境中,西瓜过了一周,就会出现外皮凹陷,甚至腐烂。

 

因此,建议人们吃多少买多少,果蔬越新鲜营养就越好,对人体的副作用也就最小。新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天,切开后的存放不要超过一个小时,以15摄氏度为宜。当然,能够不放在冰箱是最好的选择。


资料参考:

http://food.39.net/nutrition/086/26/532894.html

http://www.zaojiao.com/2010/0527/130599.html

http://eming620.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=233107


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最新评论

引用 pluviophile 21-4-2017 11:16 PM
西瓜都是冷冷的更能解暑

其他评论

引用 Joycegbp 28-6-2016 03:05 PM
切开后都习惯放入雪柜
引用 Orochimaru 28-6-2016 03:32 PM
冰才好吃,大不了吃多幾片咯
引用 csbozy 29-6-2016 05:43 PM
这实验是存放14天后的结果。。。。西瓜在我家放进冰箱里基本活不过两天。。。
引用 残兵之上將潘凤 29-6-2016 06:05 PM
现代人吃西瓜本来就是为了好吃而不是为了里面的营养,不冷还不如不吃
引用 MB-Wellness 21-8-2016 06:17 PM
都习惯吃冰冷的西瓜几十年了
引用 jian55 22-8-2016 06:18 PM
每次水果都要放冰箱
引用 jian55 22-8-2016 06:19 PM
西瓜我觉得没什么营养,,就饱水。。吃了老上厕所
引用 加峻 30-9-2016 10:17 AM
没房冰箱,不够过瘾。
引用 crazy2sales.com 12-12-2016 04:35 PM
冰冰的才好吃
引用 ongtk 12-12-2016 04:53 PM
残兵之上將潘凤 发表于 29-6-2016 06:05 PM
现代人吃西瓜本来就是为了好吃而不是为了里面的营养,不冷还不如不吃

我吃是为了前列腺
引用 ongtk 12-12-2016 04:54 PM
jian55 发表于 22-8-2016 06:19 PM
西瓜我觉得没什么营养,,就饱水。。吃了老上厕所

男人都得吃,前列腺的关系。
引用 jian55 12-12-2016 04:56 PM
ongtk 发表于 12-12-2016 04:54 PM
男人都得吃,前列腺的关系。

这就没注意,不过我喜欢吃
引用 ongtk 12-12-2016 05:21 PM
jian55 发表于 12-12-2016 04:56 PM
这就没注意,不过我喜欢吃

西瓜保护前列腺比番茄更好,不过贵了点。我还是吃番茄。
引用 jian55 12-12-2016 05:41 PM
ongtk 发表于 12-12-2016 05:21 PM
西瓜保护前列腺比番茄更好,不过贵了点。我还是吃番茄。

番茄有什么功效?
引用 ongtk 12-12-2016 07:01 PM
jian55 发表于 12-12-2016 05:41 PM
番茄有什么功效?

http://kknews.cc/health/46jag3.html  刚去aeon都不舍得买西瓜,还是买了几块钱的番茄够吃一个星期了。
引用 jian55 13-12-2016 10:03 AM
ongtk 发表于 12-12-2016 07:01 PM
http://kknews.cc/health/46jag3.html  刚去aeon都不舍得买西瓜,还是买了几块钱的番茄够吃一个星期了。

还好我经常吃西瓜和番茄
引用 ongtk 13-12-2016 12:18 PM
jian55 发表于 13-12-2016 10:03 AM
还好我经常吃西瓜和番茄

番茄不要生吃,我有一次吃了中毒,一个月拉肚子没力气。
引用 pluviophile 21-4-2017 11:16 PM
西瓜都是冷冷的更能解暑

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