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注意!蔬菜吃错也会致癌!

by 林怡宁
3-5-2017 06:19 PM | 评论: 2
日经Women报道,蔬菜内含有硝酸盐,被人体摄入后会转换为致癌物亚硝胺,换言之,错误的方式摄取蔬菜会致癌!
蔬菜吃错也会致癌!(图片摘自网络)

一般人都知道蔬菜有益身心,更能抑制癌症,不过原来蔬菜也含有硝酸盐,而当硝酸盐碰上海鲜等食材中所含有的胺,就转换成亚硝酸盐,这成分进入人体后会转换成致癌物质,即“亚硝胺”,会致癌。

值得关注的是,一些蔬菜如菠菜、白萝卜、白菜中的硝酸盐,就算没有碰上鱼类等海鲜,当被人食用时,也可能藉由口腔中的细菌,转换为亚硝酸盐。

不过,上述蔬菜都是非常有营养的食物,其中菠菜补铁、白萝卜抗癌、白菜顾肠胃,那么是否有方法可以抑制亚硝胺呢?关键就在于食物的搭配。

要抑制亚硝胺,最好的方法就是同时摄取维生素C和维生素E。换言之,在使用含有硝酸盐的绿色蔬菜、白萝卜和白菜时,可以和富含维生素C的新鲜蔬菜水果、富含维生素E的坚果和油一起食用,这可避免致癌物生成。

在此建议含有维生素C的食物包括了柠檬、花椰菜、苦瓜、绿茶;富含维生素E的食物则有杏仁、橄榄油、南瓜、松子和鳄梨。

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最新评论

引用 qq126 14-6-2017 08:43 AM
谢谢分享新知识

其他评论

引用 LEON86 12-5-2017 09:38 AM
oh, this must learn to know lor...
引用 qq126 14-6-2017 08:43 AM
谢谢分享新知识

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